always

Ich kann mich gar nicht erinnern, ob ich euch je erzählt habe warum ich jetzt genau in Finnland lebe... Jetzt, kurz bevor ich wieder "Heim" fliege wollte ich mit euch darüber reden, denn momentan bin ich hin und her gerissen und gar nicht bereit mein Leben hier auf zu geben, aber mehr dazu später.

Bis ich 15 Jahre alt war, lebte ich zusammen mit meinem Bruder bei meiner Mutter und ihrem neuen Freund in Deutschland. Meine Eltern sind wirklich schon lange getrennt, aber für mich war dies nie ein wirkliches Problem, zumindest in der Pupertät nicht. Ich muss dazu sagen, dass ich wirklich ein extrem auffälliger Teenager war und nie das gemacht habe, was ich sollte. Nach meinem 15 Geburtstag, 2008 zog ich dann Hals über Kopf zu meinem Vater in die Schweiz. Meine ganzen Freunde liess ich zurück und ich fühlte mich lange Zeit total unwohl. Bis ich richtige Freunde gefunden hatte dauerte es, denn ich war wirklich alles andere als "Normal". Trotzdem lebte ich mich ein und erst recht als ich dann anderthalb Jahre später die Aufnahmeprüfung fürs Gymnasium bestand, lief alles perfekt. Ich hatte irgendwie ein neues "zuhause" gefunden und es entstanden Freundschaften, bei denen ich dachte sie könnten ewig halten.

Im August 2010 war dann mein jetziger Freund für ein Austauschjahr in der Schweiz. Neun Monate um genau zu sein und in der Zeit verliebten wir uns... Er ist Finne und musste natütlich irgendwann auch wieder zurück. Ihr müsst wissen mein Freund ist wirklich das komplette Gegenteil von mir... Er war extrem ruhig, zurückhaltend und entwickelte sich zur stabilen Seite neben mir, die mir vor allem in der ganzen Zeit wirklich gut tat. Nur durch ihn lernte ich über alles viel intensiever nach zu denken und ganz davon abgesehen bin ich wahrscheinlich einer der wenigen Deutschen, die alle drei Skandinavischen Ländern genau zu ordnen kann.

Als Jami dann im Mai 2011 zurück nach Helsinki ging war auf einmal alles anders. Für mich war klar, dass dieses "Aus den Augen aus dem Sinn" Gelaber in diesem Fall nicht zutreffen würde und bereits im Sommer spielte ich mit dem Gedanken bei einem Besuch in Helsinki einfach dort zu bleiben. Natürlich ging das nicht, damals war ich 17 Jahre alt, hatte noch zwei Jahre Gymnasium vor mir, war aber alles andere als gut in der Schule und stand vor einem weiteren Wiederholungsjahr, da ich nächste Klässe eh nicht bestanden hätte. 

Im Oktober des gleichen Jahres fing ich an mich über Schulen in Helsinki zu informieren und schnell fand ich heraus, dass es hier eine Deutsche Schule gibt. Irgendwie war für mich und meinen Freund sofort klar, dass dies unsere einzige Möglichkeit ist. Komischer Weise waren meine Eltern damit fast sofort einverstanden - viel hätten sie eh nicht tun können, denn ich wäre wahrscheinlich irgendwie sowieso weg gegangen. Das war wahnsinnig, wie sie mich damals mit meiner Entscheidung kurz nach meinem 18. Geburtstag nach Finnland zu ziehen unterstüzt haben.

Auch die Eltern meines Freundes waren sehr schnell einverstanden, dass ich bei ihnen wohnen kann. Wirklich toll wie sie mich in ihre Familie aufgenommen haben. 

Hier eine kleine Vorschau auf meinen Instagram Account. Ich würde mich freuen, wenn ihr dort mal vorbei schaut. Ich heisse dort sophiekunterbunt. 

1/3 Würfel Hefe  15 gramms of yeast

180-200 Gramm Vollkornmehl 180-200 gramms of whole grain flour

150 ml Wasser 150 ml water

1 TL Honig  1 teaspoon of honey

1 EL Olivenöl  1 tablespoon of oliveoil

1 TL Salz  1 teaspoon of salt

gelbe und rote Tomaten  yellow and red tomatoes

50 Gramm Frischkäse oder Quark 50 gramms of cream cheese

Rosmarin, Salz, Pfeffer, Schnittlauch  rosemary, salt, pepper, chives

1. Das Wasser aufwärmen, es sollte ca. 42 Grad haben. Warm the water to around 42 degrees Celsius. 

2. Den Hefe ins Wasser bröseln und mit dem Honig verrühren. Break the yeast in little parts and mix it into the warm water together with a teaspoon of honey.

3. Alle anderen Zutaten in eine Rührschüssel geben, das warme Hefewasser langsam hinein rieseln lassen und alles zu einem Teig verkneten. Place all other ingredients in to a mixing-bowl. Mix the dry ingredients with the warm yeast-water to create a fluffy dough.

4. Den Teig 45 Minuten zugedeckt zuhen lassen. Cover the pastry with a clean kitchen towel and let it stay for at least 45 minutes. 

5. Nach der Ruhezeit sollte der Teig sein Volumen verdoppelt haben. Nun wird er ca. 0,3 cm dick ausgerollt.  Now you have to roll out the dough to around 0,3 centimeters.

6. Den Frischkäse auf dem Teig verteilen und mit Tomaten, Salz, Pfeffer, Rosmarin und ein bisschen Fetakäse verfeinern. Place the toppings on the pizza dough.

7. Die Pizza wird nun bei 220 Grad für ca. 15 Minuten gebacken. Bake the pizza for around 15 minutes in a preheated oven with 220 degrees. 

Ich hoffe wirklich dass euch mein neues Rezept gefällt. Worauf ihr allerdings achten solltet ist, dass der Vollkorn Boden ein wenig wärmer gebacken werden sollte, als der gleiche mit weissem Mehl, da die Pizza sonst nicht wirklich knusperig wird. Um den perfekten "crunch" zu erreichen, heize ich immer das Backblech ebenfalls vor. Ich lasse es während dem der Backofen warm wird einfach mit im Oven und plaziere dann den ungebackenen Boden direkt auf "heissem Stein". 

Diese Technick funktioniert wirklich ganz gut und unsere Pizza war diesmal wirklich crunchy. 

Hallo ihr Lieben,

heute waren wir mit Jamis Schwester und ihren zwei Kindern im Zoo. Die zwei haben sich wirklich richtig gefreut und wir haben einen wundervollen Vormittag in Korkeasaari verbracht. 

Was mich in letzter Zeit wahnsinnig oft beschäftigt ist die Frage an mich selbst, wie ich gesünder und ausgewogener Essen und allgemein Leben kann. Mein Freund und ich essen nun mindestens jeden zweiten Tag vegetarisch, da der Konsum von Fleisch wirklich überhand nimmt und man fast schon vergisst, wie oft wir eigentlich Tierische Produkte zu uns nehemen, sei es als Schinken auf dem Frühstücksbrot oder als Steak am Abend. Die halbe Woche essen wir nun richtig viel Gemüse und versuchen ebenfalls den Gehalt an Kohlenhydraten im Essen etwas herunter zu schrauben...

Zusätzlich, um mich einfach besser zu fühlen, habe ich mich vor knapp vier Wochen im Fitness Studio angemeldet und versuche jetzt jeden Zeiten Tag dort mindestens ein kleines Workout zu absolvieren. Am Wochenende ist es eher schwieriger dieses Vorhaben in die Tat um zu setzten, da ich doch viele Sachen um einiges spannender finde, troztdem kann ich mich regelmässig dazu motivieren und fühle mich auch körperlich schon um einiges Fitter als vorher. (Ich müsst wissen, ich bin eigentlich ein absoluter Sportmuffel...)

Um einfach im Alltag mehr zu trinken, habe ich mir angewöhnt einfaches Leitungswasser mit ein paar einfachen Handgriffen optisch und auch geschmacklich etwas auf zu peppen. Gerne benutze ich dazu das Obst was wir gerade zuhause haben, wobei ich lediglich darauf achte, dass die Früchte sehr weich sind. Äpfel und Birnen eignen sich nicht so gut, Erdbeeren, weiche Pfirsiche, Himbeeren, Zitronen, Kiwis usw. sin dagegen aber wirklich perfekt. 

Wenn ihr mir noch nicht auf Facebook folgt, könntet ihr verpasst haben, dass ich mit genau diesem Rezept in der neuen SisterMAG Ausgabe vom Juni erschienen bin. Juuhuu, ich habe mich wirklich so gefreut. Hier geht es zu dem Beitrag.

If you dont follow my facebookpage you may did not realize that exactly this "recipe" was published in the new magazine of SisterMAG. Here you will find the article. I was really happy when I saw that page the first time and I´m really thankful to be in there. 

Just the Best
Sophie